Atiso có thời gian từ đủ nảy mầm đến khi thu hoach khoảng 160-165 ngày. Chiều cao cây Atiso từ 90-110 cm, hơi phân nhánh. Atiso có các lá lớn, lông chim với mép có răng cưa, xám-xanh nhẹ, với các gai nhỏ trên các cạnh. Cụm hoa là một màu lớn, màu xanh lá cây với quy mô chặt chẽ. Trong năm đầu tiên của mỗi cây atiso cho từ 4-6 cụm hoa, năm thứ hai cây atiso cho từ 10-12 chùm hoa. Khối lượng 70-120 gr, cụm hoa Atisô là một sản phẩm chế độ ăn uống, và tinh vi. Trong các thực phẩm dùng trong hoa con tươi, nấu chín và hình thức đóng hộp. Phần thịt của cụm hoa có một xác thịt tinh tế và hương vị.